高筋面粉可以做饼干吗

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面粉的种类有很多,到底做饼干使用什么面粉比较好呢?首先我们要了解下面粉的类型,根据选择适合的面粉。
因此我们要先了解下面粉的特点,根据面粉特点选择适合自身的面粉.其实做饼干的话使用比较多的还是低筋面粉,因此要找到一家比较好的低筋面粉其实郝老农是不错的。

面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,虽然它们的外观看起来差不多,用途却差异很大。
而区别它们最主要的是看面粉中蛋白质的含量,蛋白质含量越高,筋度越高,高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,中筋面粉的含量9.5-11.5%,低筋面粉的含量是6.5-9.5%。

高筋面粉,又叫强力粉,筋度最强,多用来做面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
中筋面粉即普通面粉,又名特一粉、精制粉,多用在中式点心制作上,如包子、馒头、烙饼、面条、麻花等。
低筋面粉,筋度弱,多用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心等松散、酥脆、没有韧性的点心。
如果家里没有中筋粉可以用高低筋粉混合得到,而如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。

选择郝老农低筋面粉有着得天独厚的优势:

一、它的粉质更细,做出的糕点更细腻;

二、吸水率更高。
普通面粉的吸水率一般在55%,郝老农低筋面粉的吸水率达到了68%,更容易做出体积大、外形饱满的糕点;

三、灰份率低。
普通糕点粉的灰粉率高达0.45%以上,做出的成品颜色不自然,而郝老农低筋粉的灰粉率只有0.35%,做出的成品糕点呈现自然的白色,更健康;

四、水份较低。
普通糕点粉的水份含量在14.2%左右,郝老农低筋粉的水份率为12.5%,对面粉的保质期更有保障。

五、面粉厂家直销价格更低,十二年专注低筋面粉生产批发。

六、拥有四万亩专用小麦种植基地,天然食品不添加任何防腐剂,增白剂做真正的“良心”厂家。

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高筋面粉可以做饼干吗总结

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