鸡蛋酥饼干

关于饼干已经成为一个热门话题,今天小编和你就一起来看看鸡蛋酥饼干这篇资料,来揭开鸡蛋酥饼干相关真相。

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  喜欢低糖、低油小零食的童鞋绝对不能错过这款小点心。
这款迷你可爱的蛋果子,不添加任何黄油或者植物油,含糖量也不高,酥脆可口,具有浓郁而原始的蛋香和奶香。
是休闲零食的最佳选择之一。

 

  因为这份低油低糖,带给我们的不仅是美味,还有那放心地一抓一把大口塞进嘴里的豪爽哦!

 

  PS:这款小点心,口感与外形十分类似仔小馒头。

 

  PPS:如果你认为它就是仔小馒头,我也木有任何意见哈!

 

(参考分量:300个以上)
配料:马铃薯淀粉135克,低筋面粉20克,脱脂奶粉25克,细砂糖35克,全蛋45克,泡打粉1小勺(5ML)
烘焙:烤箱中层,上下火180 ,10分钟左右

 

制作过程:
1、鸡蛋在大碗里打散,加入细砂糖搅拌均匀(鸡蛋不需要打发)。

2、马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉(没有用全脂也可)混合过筛入大碗里。

3、用手捏成光滑的面团(一开始的时候面团可能较松散,耐心揉一会儿就会成团了)。
请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量,面团需要具有合适的软硬程度,不粘软,也不因为干燥而开裂。
如果面团太粘软,可多加一些马铃薯淀粉揉匀。
如果面团太干,可添加一些全蛋液。

4、把做好的面团用手捏成细小的小圆粒,每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小(此步极为费时间)。

5、把小圆粒摆在烤盘上,小圆粒之间留出一定空隙,将烤盘放入预热好180 的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。

6、另一种省事的整形方法,步骤如下。
将面团擀开成厚度约0.5CM的片,撒上一些马铃薯淀粉防粘,将面片切成长条,再将长条切成小丁。

7、把切好的小丁在案板上用手掌搓一搓,使小丁尽量变成圆球形(撒一些马铃薯淀粉防止小圆球粘在一起)。

8、把小圆球随意的撒在烤盘上,小圆球之间留出一定空隙,不要让它们太过拥挤。
放入预热好180 的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。


TIPS:
1、这款小饼干十分酥脆可口,要保证酥脆的口感,首先小圆球一定要尽量小巧,其次烘烤火候要掌握好,烤到浅金黄色再出炉。
如果小圆球吃起来不够松脆,则可能火候不够,请回炉再烤片刻。

2、整个饼干的制作都十分简单。
唯一复杂的是将面团整形成小圆球的步骤。
制作过程里提供了两种整形方法,第一种能得到非常漂亮的圆形小球,但是十分费时。
第二种大大节约了时间,但缺点是烤好的饼干表面可能会有薄薄一层残留的淀粉,而且也不能做到第一种方法那么圆。
成品图上的小圆球是使用第一种方法整形而成。

3、马铃薯淀粉,即土豆淀粉,是实现小饼干酥脆口感的重要原料,不要用其他淀粉代替。
马铃薯淀粉在超市调料区一般都能买到(常和玉米淀粉等放在一起)。
注意,是马铃薯淀粉,和“马铃薯粉”要区别开哦(它们的区别,如同玉米淀粉与玉米粉的区别,一字之差,却是不同的产品)。

4、配方里的泡打粉帮助小饼干膨松,不建议减少分量。
如果减量,烤出来的小球因为膨胀度低,表面会不够光滑,口感也偏硬。

5、如果面团太干,烤的时候小饼干可能会开裂。
另,入炉前,在饼干上用喷水壶喷一层水,能减少开裂的几率。

 

 

 

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鸡蛋酥饼干总结

关于鸡蛋酥饼干已经成为一个热门话题
言而总之,(www.e110.info)整理的这篇文章鸡蛋酥饼干只能让你对这个问题一定的认识,了解更多相关信息还是需要看下以下视频和更多关于鸡蛋酥饼干的文献。

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