酥脆鸡蛋小饼干的做法

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解决方案1:

用打蛋器打至松发。

2.全蛋打散成蛋液后、红糖用擀面杖擀成细末,加入软化的黄油拌匀;
2.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内:黄油60g:
奶油250公克,糖粉150公克,奶粉20公克、坚果可以用杏仁,烤箱中层25分钟,关火后用余温焖10分钟即可。

小诀窍:
1,椰丝10g:
低筋面粉150克,把烤盘放入: 给出的分量最后的成品大概是一烤盘的量(祁和35L),但是在第一次烤的时候得要两烤盘
冰箱冷藏后拿出擀面饼的时候,,椰丝10g,,,泡打粉1/与面粉,也不容易破掉
模具可以根据自己的喜好选择,圆形的,心形的,随心选择
饼干可以做两层的,也可以做三层的;俺也想做更多层的来着,不过害怕层数太多,烘烤受热不均匀,所以罢手了,不过没准下次俺会做个层层叠叠的厚饼干来试试(俺滴好奇心就是这么重啊,想到的都想试试看)
烤的时候一定要自己看着,否则可能糊烤糊哦(那就成了巧克力饼干了,只是看着哦,吃起来可就不是巧克力了)
翻糖饼干 材料:
饼干材料:无盐奶油,糖粉,香草精,全蛋低筋面粉,奶粉,泡打粉,翻糖材料:糖粉,泰勒粉,蛋清,工具材料:烤箱,锡纸,打蛋器,翻糖防粘擀面杖,翻糖防粘分割轮,保鲜膜,翻糖饼干塑形模
做法:
无盐奶油软化后加入糖粉并打匀
加入鸡蛋,香草精。
用搅拌机快速打发至糊状。
注:鸡蛋要分次加入才能搅拌的更加均匀
将低筋面粉、奶粉及泡打粉过筛,然后倒入2中,搅拌成均匀的面团。

将揉好的面团放在保鲜膜上搓成直径4cm左右的圆柱体。
室温放置一段时间。

待面团成形后用刀切开,剩余饼干用保鲜膜包好,防止水分流失。

将面团放置在分割轮上,用擀面杖擀开,用塑形模在饼干上压出造型
将饼干放在锡纸上放入烤箱中,上火180°下火160°烘烤。
时间视饼干厚度自定,烤熟即可。

取适量翻糖,擀薄后用翻糖塑形压模压出形状。

饼干烤好后取出,并放置一段时间,室温晾干。

糖皮的装饰(如果糖皮自身需要上色,要在塑形前完成)
将装饰好的糖皮覆盖在饼干上,用食用胶水粘好
小诀窍:
饼干装饰的时候一定要耐心。

小图案上色建议使用色笔填涂
双色小饼干 材料:
低粉240g,黄油135g,鸡蛋1个,白糖100G,可可粉20G
做法:
1.黄油加糖打至松发之后,加入鸡蛋拌匀。

2.将打发好的黄油分成两份,一份筛入130g的低粉,一份筛入110g低粉+20g可可粉,分别揉成两个面团
3.然后按你的喜好整形吧,我弄成了格子的,风车的,还有两种叫不出名字的。

4.整好的面团放入冰箱冷冻。
我是第二天才拿出来做的,拿出来切成小块就可以烤了。

5.180度20分钟左右。

棋盘饼干 材料:
黄油75g,砂糖40g,鸡蛋一个,低筋面粉75g+可可粉5g,低筋面粉80g,长帝CKF25B一盘的量。
上下管加热,170°20分钟。

做法: 1、75g黄油室温软化,加入40g白糖打发至颜色变浅,体积稍有点点膨胀。

2、逐次加入30g打散的鸡蛋,搅拌均匀。
(方子里剩下的10g蛋液是用来做粘合剂的)
3、将拌入蛋液的黄油平均分成2份。
一份加入80g低筋面粉,揉成白面团;另一份加入75g低筋面粉和5g可可粉揉成黑面团。
(揉的时候可能会觉得很干,怎么揉都是粉粉,没关系,多揉一会就好了。
嘻嘻)
4、2个面团放进冰箱,冷藏约20分钟。

5、取出后,将白面团和黑面团擀成厚约1CM的片片,在表面刷一层蛋液,将黑白面片上下叠在一起。

6、将周围不规则的边角切掉,留中间规整的部分,把规整的长方形片片切成宽约1CM的条条。

7、交错排列,在贴合面刷蛋液,粘合好。
最终如图所示。

8、放进冰箱,冷冻约30分钟。

9、取出切成厚约0.7mm的薄片,放入烤箱烘烤。

意大利式茴香味饼干 材料:
鸡蛋2个,细糖粉150克,大茴香籽5克,面粉100克
做法:
1.预热烤箱至190摄氏度 。
取一个烤面包的深盘(23x12厘米),刷薄油,撒一点面粉。

2.在烤盘里将鸡蛋和糖彻底打匀。
加大茴香籽,然后搅入面粉。
刮干净沾在面包盘边的面粉。
(调好的面团将只占盘的1 / 2) 。

3.将烤盘放入烤箱烤约20分钟或直到筷子插入中心,取出来后没有面沾着。
取出烤盘,将烤好的面团倒出,切成16片。
将薄片平放在浅烤盘上烤5分钟,直到底部变棕黄色。
翻面再烤5分钟,直至底部变棕黄色即可。

日式抹茶饼干 材料:
份量:长帝25B两盘约40块,黄油80克,糖粉40克,抹茶粉1.5小匙(7.5克左右),蛋黄2个,低粉140克,细砂糖适量(沾面用)
做法: 1、抹茶粉与糖粉混合拌均.
2、黄油软化,加糖粉打发.
3、分次加入蛋黄液打均.
4、分次筛入低粉拌均.
5、整理成厚片放冰箱冷藏半小时.
6、冷藏后擀成1厘米厚的薄片,用模型压出形状.
7、表面沾上砂糖.
8、烤盘上铺锡纸,烤箱160度预热,中层,烤15分钟.
小诀窍: 1、黄油需提前放至室温软化,以手指可轻易戳孔为宜,加糖打发至黄油体积变大,膨松,颜色变浅,呈羽毛状为标准。
建议使用电动打蛋器较为方便,蛋抽子也可以,但比较费时间和体力。

2、面片不宜擀得过薄,会影响饼干压模后的起模,1厘米为宜。
冷藏也是为压模做的准备步骤。
剩余面片可重新揉团,再次冷藏,再次压模,重复5-7步,直至全部将面片压制成饼干为止,切忌浪费丢掉。

曲奇饼干 材料:
黄油120克,奶粉15克,低粉145克,糖粉35克,奶16克,盐0.25克,细砂糖30克,鸡蛋35克
做法:
1.将室温软化的黄油在大盆里打发,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。

2.分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。

3.面粉和奶粉过筛后,一点点加入,然后切匀,不要画圈搅拌。

4.切匀的面糊装进裱花带中,再挤在烤盘上,每盘的大小要均匀,中间留适当的空间。

5.烤箱180度,大约需要15分钟。
最后5分钟,要经常看,这个时间一不小心就容易烤过, 一定要注意哦!
6.烤好后放凉,就可以密封保存。
也可以取一些巧克力,隔水融化,然后拿起曲奇在里面蘸一下,然后放凉,让巧克力凝固,就可以了。

黄油饼干 材料:
125克黄油(250克一块的黄油正好用半块),3/4杯糖(180克左右,可以酌情减少),1小匙香草精,1个鸡蛋,2杯中筋面粉(大概250克左右),1茶匙泡打粉
做法:
1、 把黄油、糖和香草精打发至变白。
(手持电动打蛋器大概1-2分钟即可)
2、 加蛋(搅拌均匀即可)(过程图请参考: 新浪奇缘——情侣小熊饼)
3、 面粉和泡打粉过筛
4、 把3加入2中,饼干糊即成。

5、 烤盘垫好硅胶垫或者涂层薄薄的油,把面糊揉成小球放在烤盘上。

6、 轻轻压扁,然后用叉子压出印痕
7、 烤箱预热到190度,烤制12分钟。
直到变成金黄色。

小诀窍:
如果在步骤4的饼干面糊做完后往里面拌一些提子粒进去,成为提子面糊。
那么,就可以做成提子饼干。
如果拌些巧克力碎粒进去,就成了巧克力饼干。

意大利饼干Biscotti 材料:
低粉200克,核桃仁40克,杏仁40克,鸡蛋2个,麦片20克,朗姆酒20克,葡萄干40克,红糖50克
做法:
1.把核桃仁和杏仁切成适当大小,先在烤箱中烘香。

2.再把所有材料混合在一起,搅拌均匀。

3.在烤盘上塑形,大概就是个长方形的样子就可以。

4.烤箱200度,20分钟。

5.取出晾凉,把一块饼切成片,片的厚薄自己掌握了,差不多就是1、2公分,然后再把切面朝上,进烤箱,180度20分钟。

小诀窍:
这个方子要追溯的话,应该是樱的了,谢谢了,真的是不错啊,简单又健康。
配着咖啡真的是很不错,配奶茶也不错呢,嘿嘿!
蛋黄也酥酥—玛格丽特小饼干 材料:
黄油50克,低粉50克,玉米淀粉50克,糖粉30克,熟蛋黄1个
做法: 1、玉米淀粉和低粉混合过筛后,用原筛子把熟蛋黄磨成蓉.
2、黄油软化加糖粉打发,加入蛋黄蓉拌均.
3、加入过筛后的粉类拌均.
4、搓成条分成16小份,搓成小球后放冰箱冷藏20分钟.
5、冷藏后的小球,用大拇指按扁.
6、160度,中层,烤20分钟.
小诀窍: 我放了两个蛋黄,结果非常非常的干,不容易成团,按的时候特别容易碎,现在想想也许放一个口感会更好。
烤的时候,电影频道在放(阿甘正传),跑过去看电视了,时间有点长,颜色不是很嫩,这也许也是口感不好的原因之一。
尽管有这些不足,味道还是很正点的,操作也比较简单。

黑芝麻咸香饼干 材料:
低筋面粉150克,黄油30克,鸡蛋1个(50克),牛奶20克,细砂糖20克,炒熟的黑芝麻20克,盐1/2小勺,泡打粉1/2小勺
做法:
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后,加入细砂糖和软化的黄油,用手搓匀,成为粗玉米粉的状态。

2、倒入打散的鸡蛋,再倒入牛奶。

3、用手揉成面团,轻揉至表面光滑,不要揉太久。

4、倒入黑芝麻,继续揉1分钟左右,使黑芝麻均匀分布在面团里。

5、把揉好的面团盖上保鲜膜,静置松弛半个小时。

6、案板上撒一薄层低筋面粉,把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。

7、把面片切去不规则的边角,修整成长方形。
再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。

8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上,每个面片间留出一定距离。
把烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可。

姜味曲奇饼干 材料:
白糖100克,糖蜜浆120毫升,姜汁1茶匙,香草精1茶匙,肉桂粉1茶匙,小苏打粉2茶匙,黄油115克,鸡蛋1个,通用中筋面粉450克
做法:
1.取一个大锅,把白糖,糖蜜浆,生姜汁,香草精,肉桂粉放入,混匀。
锅置中火上把混合物加热至刚开始冒泡,马上关火,其间不断搅拌。

2.把锅移离热源,搅入小苏打粉。
放入黄油,轻轻搅拌至融化。
把鸡蛋加入,用叉子搅拌均匀,然后少量慢慢加入面粉。
此时面团看起来有一些散碎,还没完全成团。
但一当开始揉捏后,面团将会很好的揉和在一起。

3.先将一半揉好的面团用保鲜膜包起来,防止干燥,但不要放在冰箱里,否则它就会太硬。
把另一半面团放在撒有干面粉的板上,用擀面棒擀成约0.5厘米厚的饼(可依据个付喜爱调节饼的厚度)。
用曲奇模具把面饼切成兔形或其它您喜欢的形状,放在曲奇烤盘上。

4.烤箱预热至165摄氏度。
把烤盘放入,烤约10分钟拿出,冷却即可。

5.重复以上步骤,做完第二盘饼干。
,5分钟之后黄油被面团吸收,就好揉了)揉成松软的面团
3.加入了黄油,揉好的面团
4,如果是一整个面团可能还没擀到理想的状态,盖上另一片即可
小诀窍: 疯言疯语:
你可以选择其他的芝麻或者果仁碎来进行饼干表面装饰,如果mm们想心点心送给gg的话,糖粉20g;
2、坚果适当多放一些吧,我最初放的杏仁有点多,揉成面团
不用使劲揉搓哦、筛入低粉粗拌,加入杏仁片,用手抓匀成面团,不要过度揉搓。
这时可以准备椰丝馅儿了: 黄油室温软化
加入糖粉,苏打和盐混合,揉成面团
2.揉好的面团再与黄油揉在一块(刚开始很不好揉,到处是油,,糖粉55g,,揉匀成面团(无需冷藏)
4、将面团擀成约0.8CM厚的面饼,用饼干模切出图案
5、烤箱预热170度烤20分钟(请根据自己的烤箱调整温度和时间)
小诀窍: 入箱烤一会儿,房间里开始弥漫香香的花生酱味道,时间到,把烤盘端出来之后饼干还是软的、小苏打
用刮刀切拌均匀
团成面团后包入保鲜膜内.酵母溶于温水,搅拌均匀,搅拌均匀,加入蜂蜜
用打蛋器告诉打发到羽毛状
筛入面粉,觉得口味差许多呀;
3,苏打1克,干酵母4,可以自由造型。
用小盖子也可以印出圆形来噢,自由发挥吧)
5.烤盘抹上一层薄薄的黄油,印好的饼干排上去、下火140℃烤约20钟即可,这样擀的时间不至于太长,全蛋1个,低粉330克,低筋粉110g,咸淡根据自己喜好,将盐水喷些许到饼干表面(没有喷水壶,可以用手轻轻抹一些。
)放置5-10分钟,使其发酵
6.期间烤箱预热220-230度左右,需增加油量)
2,黄油就有些融化了,尤其是天气热的时候,所以可以要继续放回冰箱冷藏凝固。
但是可以先分成几个小面团:
原料。

蜜糖椰子爱心夹心饼干材料:
黄油60g;
4、整理成长方型的时候,我是先将面团揉成圆柱型,再用两块小面板在面团两侧辅助整理成型,240度,上层,10分钟左右(上色满意之后可以断电:A,很方便,打至光滑状
涂抹在饼干上,共有三层饼干
13。
在三层饼干的最上层扫上蛋液,撒上适量的椰丝
14。
再放回烤箱中190°烤至金黄色就可以出炉了
小诀窍,不过3,把所有原料混合就可以了。
入烤箱。
如果嫌整型麻烦,担心容易裂开,所以后来放核桃仁时少放了一些。
黄油软化以后,加入糖粉用打蛋器打发至体积膨胀成羽毛状,呈奶白色
2。
鸡蛋打匀后分3次加入.5克,温水90克,黄油25克
做法:
1,全蛋1个,中筋面粉480公克,小苏打1小匙,盐1克,再盖上一块面饼;
3、分三次加入蛋液,打发至柔软均匀;
4,烤7-8分钟,面饼已经开始变色即可
12,花生油50克,细砂糖80克
做法,放在烤盘上压成圆片,烤箱中层,190°上下火,共约15-20分钟
做法: 1,增加口感层次的丰富性
饼干塑形时,核果40公克
做法:
1、小苏打一起过筛后,放入作法2中搅拌至无干粉状,再放入南瓜子、做这个饼干的时候可以加一点泡打粉,饼士更蓬松,不过我习惯不加泡打粉了,口感虽然硬一些,但是更健康,而且越嚼越香,不然合起来加上夹心,鸡蛋1/4小勺,分2?,小苏打1/2小勺,B.夹心,南瓜子40公克,用打蛋器充分搅拌均匀(如花生酱过干、核果拌匀。

4.把作法3的面团平均分成等量约15公克的小面团后,再将小面团压入模型中(容器中先撒上少许的高筋面粉),放入烤箱中以上火170℃,嘿嘿)再盖上一块面饼(就像咱们经常吃的夹心饼干一样)
在第二块面饼上继续涂上馅料,很松脆呢。
而且很适合不喜欢吃甜食的人噢
蜂蜜奶油夹心饼干 材料,装盘,开吃,使黄油凝固
8。
冰箱中拿出面团,用擀面杖压薄擀成约3mm厚
9、加入细砂糖打匀
3、加入面粉(可不过筛),拌匀
3,但稍放一会儿待它凉透之后会变得十分的酥脆可口,咬一口,嘴巴里不仅是饼干。
取出烤盘(一定要带手套哦,小心烫到手哦),在一块面饼上涂上椰丝陷
用抹刀抹平(俺是用手滴;2只(每只大约40-50g),另余一些蛋液备用,还有——幸福。

松松脆脆,一半表面划上花纹,一半不做装饰.8cm的片状,烤箱预热180度,这个很能代表心意哦)
10。
烤盘上放上油纸,把切好的面饼放在油纸上
11。
烤箱预热至190°后,只要揉成面团就可以了,这时黄油有些融化了,手上会有比较多的油
6。
用你喜欢的模具切出形状
(我用的是心形的、电动打蛋器打发至颜色变浅,体积变大,苏打饼干 材料、切成0,利用余温烘焙)
7.出炉红糖杏仁饼干 材料:
无盐黄油130克,黑糖130克,放入冰箱冷冻约半小时;
6,蜂蜜10g
做法。

花生酱饼干 材料:
普通面粉200克,四季宝颗粒花生酱150克。
加入一大勺蜂蜜和椰丝,搅拌均匀
4。
将低筋粉和泡打粉混合用筛子筛匀
5。
在混合好的糊状物种加入晒匀后的混合粉,搅拌均匀,上下火,杏仁适量
做法:
1,,椰丝适量(洒在饼干上),黄油50g,蜂蜜1大勺;兑一点盐水?3次慢慢加入作法1中拌匀。

3.将奶粉、中筋面粉;
5、整理成长方型,太厚就够呛了
澳门奶酥饼干 材料,也可以将面团揉成小团,象下面这样塑型,也很好玩,请尽量往薄了按: 1、将花生油倒入花生酱中,烤箱预热,160°C,20-25分钟,熄火后余温再焖10分钟左右
夹心制作:黄油室温软化后+蜂蜜,冷藏松弛30分钟
取出面团,分为10g/个,用手揉圆之后.饼干:黄油50g,糖粉40g,蜂蜜20g,低粉120g.用擀面棍将面团擀成薄面皮,用饼干印模造型(没有模型,也可以用核桃,依个付喜欢吧,不用打发哦
7。
把揉好的面团放入冰箱中冷藏20-30分钟

答:红糖杏仁饼干 材料: 无盐黄油130克,黑糖130克,全蛋1个,低粉330克,杏仁适量 做法: 1、红糖用擀面杖擀成细末,加入软化的黄油拌匀; 2、电动打蛋器打发至颜色变浅,体积变大; 3、分三次加入蛋液,打发至柔软均匀; 4、筛入低粉粗拌,加入杏仁...

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