山药跟淮山有什么区别

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常见山药种类有哪些

从体形上看,铁棍山药是山药中比较细的一种,比较顺直,粗细较均匀,头尾的粗细差别不大,且一头一尾的直径,都要超过一角钱硬币的直径。
而与它长相类似的山药,同等长度的话,往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。
从颜色上看,铁棍山药的外皮呈土褐色,比起和它长相稍有些类似的河北山药,颜色要稍深一些。
从肉质上看,铁棍山药的肉质比较细腻紧实,这才有了“铁棍”山药之称。
由于结构紧实,因此在制作成熟以后,口感才会绵密细腻、又沙又绵。

水山药原为江苏省沛县地方品种,是我国常见的山药品种之一。
又名花籽山药,或称杂交山药。
从外表来看,表皮黄褐色,瘤稀,毛少且短,肉白色,光鲜质脆,教液多,长130~150厘米,最长者可达170厘米,直径3~7厘米、单株块茎重1.5~2.0千克,最重者达5千克以上,每亩可产块茎3000千克,丰产田可超5000千克。
挖沟栽培的适宜密度为每亩3000株。
水山药是山药中体形比较粗壮的,同时身材呈直筒型。
顾名思义水山药含水量较多,非常的脆嫩,轻轻一碰,就可能断成两截。

 

 产自山东,因地下块茎形似牛腿而得名,由于外观比较粗壮,这种山药被称为牛腿山药。
价格也不高,平常在市场可以经常买到。
棍棒形,长度在一米左右,直径约3-5厘米,断面为白色,肉质细腻,味香甜,适口性较好;表皮薄,黄褐色,有红褐色斑痣,须根较少。
口感比较面,适合蒸、炖或是煮粥。

 

 小白嘴山药是白山药系列中的优质品种,单单外形就给人极好的美感,就像丽人的玉指,修长匀称白嫰细滑,白嫰之中泛着点点粉晕。
表皮褐色,密生须根,瘤大而密,口感细腻。
小白嘴山药口感好、口碑好,是冬日里老少皆宜的上选菜品,也是与铁棍山药看起来最类似的山药,不仔细鉴别,非常可能混淆。
不过,小白嘴山药也是一种品质不错的山药,味道与铁棍山药虽然稍有区别,但也很美味,而且价格比铁棍山药便宜很多,是物美价廉的好选择。

 

  淮山药属于薯蓣科薯蓣属,是1年生或多年生缠绕性草本植物,北方称为“山药”,南方称为“淮山”。
为便于我国在科研、生产和经营将名称统一起来,农业部同意在国家公益性行业(农业)科研专项中将山药和淮山统称为“淮山药”。
淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药,其茎通常带紫红色,主治脾虚食少、久泻不止,有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效。

小技巧——山药去皮时手发痒怎么办?

山药的黏液中含有皂角素,皮肤接触到后会受到刺激,又刺又痒。
这时可用清水加少量醋来清洗过敏的皮肤,或把手放在火边烤一会,手发痒的症状就会很快得到缓解。

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山药跟淮山有什么区别总结

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