榨汁机好还是破壁机好

关于榨汁机已经成为一个热门话题,今天小编和你就一起来看看榨汁机好还是破壁机好这篇资料,来揭开榨汁机好还是破壁机好相关真相。

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以往,我们对仔DIY果汁的印象一般停留在榨汁机。
但是嘛,现在的商家都喜欢包装概念,推出什么能打破植物细胞壁的破壁机、再者能还原食物本真的原汁机。

面对着样子都长得差不多的榨汁机、原汁机、破壁机、料理机,消费者要怎么选择适合自己的产品呢?恰逢到了热辣辣的夏天,消道长决定带大家一探究竟!

四大机的秘密

首先,我们要将搅拌机、破壁机、榨汁机、原汁机这四大机按照“汁渣是否分离”这个前提进行大类划分。

其中对仔“汁渣分离”系产品,榨汁机和原汁机都是带有过滤部件的,如果你很想喝到“真果汁”,不想带有太多果肉的话,就可以直接把搅拌机和破壁机否决掉了,当然转速高的破壁机也能营造出细腻感。

而汁渣不分离的最大好处是使用后的清洗比较简便,因为没有滤。

搅拌机

搅拌机最大的缺点是电机功率有限,刀头转速不会太高,食物一般只能被弄成“糊状”(加多点水的话,相对稀释点)。
然而,最大的缺点也是它的优点,你可以用它做土豆泥、小米糊、水果奶昔、果酱等粘稠度较高的食物。
正是因为它能配合厨房烹饪需求,我们也称之为“料理机”。

优点:

价格亲民(一般在300元以下)、结构简单(用水冲洗即可)、能配合烹饪需求将食物弄成粘稠糊状。

缺点:

电机功率不高(刀头转速不高)、搭载的电机质量不高(一般不能运行2分钟以上)。

适用场景:

儿童婴幼儿辅食需求(如小米糊、果酱等)、帮助胃肠功能下降的中老年人汲取食物营养(如蔬菜糊等)。

破壁机

根据“破壁”阵营的宣传,它能通过高转速刀头(一般在20000转/分钟以上)将植物的细胞壁(只有植物才有细胞壁)打破,以获取食物最深层的营养。
由于售价较高(1500元起步,进口品牌要卖到几千元),所以搭载的电机比较高端,转速高、有多档位选择、能长时间工作。
我们可以认为破壁机就是升级版的搅拌机。

优点:

刀头转速高,能打碎一些比较硬的东西(如制作刨冰/冰沙、将中草药打粉等)、多个转速档位可供选择(适用于多种场景)、结构简单(用水冲洗即可)。

缺点:

售价较高。

适用场景:

胜任多种场景,尤其是刨冰、硬物打粉等。

榨汁机

顾名思义,它是专门针对蔬果汁的。
结构可以简单分为四个部分:离心室(蓝框)、电机室(绿框)、果渣桶(红框)、出汁口(紫框)。
它“汁渣分离”的工作原理类似洗衣机脱水的“衣水分离”。
工作时在高速旋转的刀盘上切碎水果,果浆因为转动带来的离心力被甩到高速旋转的滤上,因为转速较高,所以出汁速度较快,不到1秒钟。

优点:

电机转速高,出汁速度快。

缺点:

结构部件较多(有推料棒、进料口、精密过滤、出汁口、果渣杯),清洁相对烦心、噪音较大(但时间不长)。

适用场景:

不喜欢汁渣不分离、专门想喝果汁的用户,商业用(追求出汁速度快的店铺)。

原汁机

它的工作原理是用一根低速旋转的螺旋轴(一般在100转/分钟以下)大面积挤压水果,经滤将果汁压榨出来,这就像把水果当毛巾一样拧,拧出来的是果汁,剩下的是果渣。
因为转速不高,所以它的出汁时间会比榨汁机慢,一般我们称之为“慢速/慢磨榨汁机”。
也因为它没有搭载高功率电机,所以理论上它的价钱要比(离心)榨汁机低一点。

优点:

噪音小、慢速研磨能给到用户一种“天然”的心理安慰。

缺点:

结构部件较多,清洁相对烦心、出汁慢、部分小口径产品需要用户将果蔬切成小块。

适用场景:

不喜欢汁渣不分离、专门想喝果汁的用户;不太喜欢高速运转的物体,只钟意天然研磨感觉的家庭用户。
特别适用于比较软、汁液比较多的水果,比如西瓜。

原汁机比榨汁机的营养更丰富?

相比于榨汁机工作时所发出的“轰~轰轰”的响声,原汁机的低速转压多少给人一种“纯天然”的感觉。
部分原汁机厂商也顺水推舟作宣传:“榨汁机高速转动的刀片会令温度上升到50℃左右,破坏食物的营养和酶;而原汁机就不会,同时螺旋按压能减少食物的氧化面积。
”但事实真的如此吗?

榨汁机品牌Breville曾委托第三方机构国家计量研究所就上述问题 做过测试(因为Breville同时生产原汁机和榨汁机,不存在偏袒,所以它对仔这两类产品的对比是可靠的)。

结果看下图~

从上表可以看出,5款食物经过榨汁机和原汁机,汁液的温度是相差无几的,基本就是接近室温,远远低于科学家所说的48℃(苹果中所有的酶会变质的温度)。

有的人可能会质疑:“热量会不会转移到了其它地方呢?”

实验员又用表面传感器测量了榨汁机刀盘、滤以及塑料外壳的温度;并用内探针测量了果渣的温度。
结果显示,它们的温度都与室温接近,并没有升高特别多。
而榨汁机所得果汁的泡沫一般较原汁机高,但果汁上的泡沫不是氧化的推手,真正破坏细胞的是果汁里的溶解氧,而实验发现榨汁机和原汁机所得果汁(苹果 红萝卜)的溶解氧也是相差无几的,并且都是很低的。

所以!所以!所以!说榨汁机刀温度高、氧化效率高,对营养造成破坏,是没有任何科学根据的。

我们不妨看看营养成分表~

不管是榨汁机还是原汁机,它们的维生素C、钙、铁、钾、镁都没有相差很大。

消道长还发现了另一个小细节,就是菠菜在维生素C和矿物元素的营养上真是满满的~难怪大力水手都是吃菠菜长大的!

消道长推荐

看完了产品分类,看完了谣言打破。
还是不知道怎么选哎?

接下来,消道长将从营养、口感、清洗、价钱四方面对搅拌机、破壁机、榨汁机、原汁机进行排序~

在营养上,因为破壁机和搅拌机是汁渣不分离的,所以理论上用户能把食物吃得比较彻底,吸收的纤维素比较多。
如果你很注重营养全面彻底吸收,最好在破壁机和搅拌机中考虑。

在口感上,因为原汁机和榨汁机是“汁渣分离”的,所以入口感觉更好。
但破壁机由于有大功率电机,能把食物打得比较碎,也算有比较细腻的口感。
如果你很想要“果汁”的效果,最好在榨汁机和原汁机中考虑。

在清洗上,汁渣分离的产品是有滤设计的,而滤清洗相对繁琐。
如果你在意清洗速度,最好在破壁机和搅拌机中考虑。

至于价钱,消道长是持中立态度,选适合自己的就好~

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榨汁机好还是破壁机好总结

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言而总之,(www.e110.info)整理的这篇文章榨汁机好还是破壁机好只能让你对这个问题一定的认识,了解更多相关信息还是需要看下以下视频和更多关于榨汁机好还是破壁机好的文献。

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